POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

10 svinjskih jezika, 300g boranije, 300g šargarepe, 300g bele repe, 300g smrznutog graška, 10 listova želatina, so. Za bujon:1 veza zeleni, 1 glavica crnog luka,
1 šargarepa, 3 struka mirođije, nekoliko zrna kleke, bibera i korijandera.

Priprema:

Oprati svinjske jezike hladnom vodom i staviti ih u šerpu . Naliti vodom i kuvati na srednjoj vatri. Kad voda počne da vri, skloniti šerpu sa vatre , ocediti ih pa ponovo vratiti u šerpu i naliti hladnom vodom da ogreznu. Očistiti crni luk i zabosti u njega struk mirođije. Očistiti šargarepu i vezati zelen. Staviti korijander, kleku i biber. Sve te sastojke staviti u šerpu u kojoj se kuvaju jezici. Zatim posoliti i staviti šerpu na vatru. Ostaviti da voda vri 1-2 sata.
Za to vreme očistiti boraniju, belu repu i šargarepu. Šargarepu i belu repu iseći na tanke duge režnjeve. Svako povrće kuvati posebno u osoljenoj vodi oko 10 minuta. Skuvano povrće ocediti, a zatim skuvati smrznuti grašak.
Listove želatina potopiti u malo mlake vode.
Posle dva časa kuvanja izvaditi jezike iz šerpe. Odstraniti kožu i sitne koščice sa jezika.
Izvaditi zelen iz bujona od kuvanja, a bujon ostaviti da uvri na tihoj vatri 20 minuta. Procediti bujon i očistiti ga od luka, šargarepe, zeleni i nečistoće. Dodati predhodno oceđene listove želatina i ostaviti da se rastvore u bujonu.
Na dno ovalne posude staviti jedan red jezika( po dužini ), zatim red povrća, pa red jezika. Tako raditi sve dok se cela količina utroši. Preliti toplim želeom i staviti da se ohladi, a zatim staviti u frižider da stoji nekoliko časova.

autor recepta: marina
Ovaj recept otvoren je 6507 puta.


Подели